Kakva stražnja rebra | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Stražnja rebra od svinjskog križa od 4 kilograma
• Skrivena užitka Hoisin-Ginger Glaze (pogledajte recept u nastavku)
• 3 šalice čipsa od hikorije ili jabučnog drveta
• Cijele svježe čili paprike (neobavezno)
• Vapneni klinovi (izborno)
• Bok choy lišće (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odrezati mast od rebara. Stavite rebra u 2-litarsku plastičnu vrećicu postavljenu u plitku posudu. Pokrijte i stavite u hladnjak 1/2 šalice Hoisin-Ginger Glaze. Prelijte preostalu glazuru preko rebara; brtvena vrećica. Marinirajte u hladnjaku najmanje 6 sati ili najviše 24 sata, povremeno okrećući vrećicu.

• Korak 2

  Najmanje 1 sat prije roštiljanja namočite drvene sječke u dovoljno vode da se pokrije. Prije upotrebe isušite drvene sječke.

• 3. korak

  Odvodite rebra, odbacujući marinadu. Pripremite roštilj i drvene iverice za neizravno roštiljanje. Ispitajte je li na srednje jakoj vatri iznad posude za kapanje. Postavite rebra, kostiju prema dolje, na grill stalak iznad tave za kapanje. (Ili stavite rebra u stalak za rebra; stavite ga na rešetku preko tave za kapanje.) Pokrijte i pecite 1-1 / 2 do 1-3 / 4 sata ili dok se rebra ne omekšaju, povremeno četkajte s 1/2 šalice zadržana glazura tijekom posljednjih 15 minuta pečenja na roštilju. Dodajte dodatne ugljeve i drvene sječke po potrebi kako biste održavali temperaturu i dim. Odbacite preostalu glazuru. Po želji okrenite rebra i stavite ih izravno preko ugljena zadnjih 5 minuta pečenja na roštilju. Poslužiti po želji, ukrasiti cijelim čili paprikama, klinovima od limete i bok choy-om. Pravi 6 obroka.

---

Skrivena užitak Hoisin-Ginger Glaze

Sastojci

• ½ šalice soka od hoisina
• ¼ umak od šljiva
• ¼ šalica umaka od reduciranog natrija
• 2 žlice suhe šerpe
• 2 žlice tostiranog sezamovog ulja
• 2 žlice meda
• 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
• 5 češnjaka, mljevenog
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli kombinirajte umak od hoisina; umak od šljiva; soja sa smanjenim udjelom natrija; suhi šeri; tostirano sezamovo ulje; med; ribani svježi đumbir; češnjak, mljeveni; i svježe mljevenog crnog papra.