Pečena pileća prsa s umakom od kadulje | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 polovice pilećih prsa (ukupno oko 2 1/2 kilograma)
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ¼ žličica soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica nasjeckane svježe kadulje
• 6 šalata, oguljenih i prepolovljenih ili razrezanih na četvrtine
• ¾ šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• ¼ čaša suhog bijelog vina
• 2 žlice maslaca, omekšao
• 2 žličice senfa u stilu Dijona
• 12 - 20 malih svježih listova kadulje

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Od piletine odrežite bilo koji višak kože ili masti. Pospite piletinu paprom i solju. U 12-inčnom lijevanom željezu ili drugim teškim pećnicama zagrijavate ulje na srednje jakoj vrućini. Dodajte piletinu, kožnom stranom prema dolje; kuhajte oko 3 minute ili dok lagano ne porumeni. Uključite piletinu; posipati nasjeckanom kaduljom.

• Korak 2

  Stavite tavu u pećnicu. Pecite 15 minuta. Pažljivo dodajte šalotku i 1/4 šalice juhe u tavu. Pecite 15 do 20 minuta više ili dok piletina više ne postane ružičasta (170 ° F). Izvadite piletinu i šalotke iz tava; pokriti i držati na toplom.

• 3. korak

  Za umak dodajte preostalih 1/2 šalice juhe i vino u tavu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 2 do 3 minute ili dok se ne smanji za oko pola. Maknite s vatre.

• 4. korak

  Prenesite piletinu na tanjure za večeru. Vratite šalotke i prikupljene sokove u tava; dodajte maslac, senf i listove kadulje. Kuhajte i miješajte dok se maslac ne otopi. Odmah žlicu umaka preko piletine.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 452 kalorije, (9 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 130 mg kolesterola, 458 mg natrija, 6 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 39 g proteina.