Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Od piletine odrežite bilo koji višak kože ili masti. Pospite piletinu paprom i solju. U 12-inčnom lijevanom željezu ili drugim teškim pećnicama zagrijavate ulje na srednje jakoj vrućini. Dodajte piletinu, kožnom stranom prema dolje; kuhajte oko 3 minute ili dok lagano ne porumeni. Uključite piletinu; posipati nasjeckanom kaduljom.
-
Stavite tavu u pećnicu. Pecite 15 minuta. Pažljivo dodajte šalotku i 1/4 šalice juhe u tavu. Pecite 15 do 20 minuta više ili dok piletina više ne postane ružičasta (170 ° F). Izvadite piletinu i šalotke iz tava; pokriti i držati na toplom.
-
Za umak dodajte preostalih 1/2 šalice juhe i vino u tavu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 2 do 3 minute ili dok se ne smanji za oko pola. Maknite s vatre.
-
Prenesite piletinu na tanjure za večeru. Vratite šalotke i prikupljene sokove u tava; dodajte maslac, senf i listove kadulje. Kuhajte i miješajte dok se maslac ne otopi. Odmah žlicu umaka preko piletine.