Dom Recepti Kako napraviti pomfrit | bolji domovi i vrtovi

Kako napraviti pomfrit | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Anonim

Rijetko se odnosi na uzimanje ili isporuku pod kategoriju „zdrava prehrana“. Ali isto iskustvo s okusom možete dobiti i nakon što naučite kako kuhati prženje kod kuće. Uvjerit će vas da klasična azijska metoda kuhanja može (i treba) biti dio vašeg tjednog plana obroka za večeru.

Uz povrće od povrća, mršave komade mesa i trunku umaka od prženja, ovaj prilagodljivi način kuhanja nije samo jednostavan za hranjiv sastojak, već je i sjajan način korištenja onih djelića sastojaka koji su ostali od prethodnih jela. Nekoliko koplja od šparoga, šalica narezane piletine i šaka narezane mrkve mogu postati ugodna večera ako slijedite naše savjete i trikove kako dobro začiniti.

Pa što, točno, znači miješati? To je tehnika brzog kuhanja malih, jednoličnih komada hrane u malo vrućeg ulja u woku ili velikih tava na srednje jakoj vatri. Obožavamo to što posebno ističemo povrće jer im stil kuhanja pomaže zadržati boju, mrvicu i hranjive sastojke.

Treba li mi wok dok učim kako napraviti skuhanu?

Ako planirate mnogo pržiti, možda biste htjeli uložiti u wok, tradicionalnu tavu s okruglim dnom koja se koristi u kineskoj kuhinji na visokoj temperaturi. (Saznajte više o različitim stilovima woka.) Budući da većina Amerikanaca kuha iznad peći, a ne na vatri, wokovi koji se prodaju u ovoj zemlji obično imaju ravna dna. Wok sa zaobljenim dnima često dolazi s metalnim prstenom koji vam omogućuje postavljanje wok-a na plinski plamenik.

Carbo Nonstick Wok set Joyce Chen Classic Series, 49, 99 dolara, Amazon

Ako nemate wok, možete također upotrijebiti tavanu. Međutim, wok ima jednu glavnu prednost: Nježne, nagnute strane tave omogućuju vam kuhanje u fazama. Strane služe kao počivalište da se sastojci podižu i izlaze iz vruće točke (na dnu posude), tako da se ništa ne prekuva.

Kako miješati-pržiti 1. korak: odaberite sastojke

Neki sastojci pogodniji su za prženje od ostalih, a ne drugi. Evo prelaska, uključujući količinu svakog sastojka koji se koristi ako pravite četiri obroka za glavno jelo.

  • Ulje: Iako možete koristiti gotovo bilo koju vrstu ulja za kuhanje dok savladate način pripreme prženja, kikirikijevo ulje kao nerafinirano kikirikijevo ulje Spectrum (8, 99 dolara, Amazon) je idealno. Može dostići višu temperaturu od ostalih ulja prije nego što počne pušiti. Velika vrućina ključna je za održavanje povrća hrskavim i aromatičnim. Trebat će vam 1 do 2 žlice.
  • Češnjak: Ovaj aromatični sastojak je uobičajen u pomfritu. Započnite s dva češnja češnjaka, mljevenim, na četiri obroka, a zatim prilagodite svom ukusu.
  • Svježe povrće: Koristite oko 4 šalice nasjeckanog svježeg povrća. Dobro povrće za prženje uključuje papriku, tikvice, mrkvu, brokoli, žuti ili bijeli luk, zeleni luk, mahune graška, kupus, špinat, šparoge, gljive i lisnato azijsko zelje u obitelji "choy", poput bok choya i yu choy. U žurbi? Možete koristiti vrećicu smrznutog povrća od 16 unci
  • Konzervirano azijsko povrće: Neki kuhari vole uključiti mladice bambusa, vodene kestene i dječji kukuruz. Ako dodajete ove, upotrijebite ih umjesto gornjeg svježeg povrća. Prije upotrebe dobro ih ocijedite.
  • Bjelančevine: Za meso uz prženje, odaberite nježno, brzo kuhano meso i morsku hranu, poput pilećih prsa, škampi, škampi, mršava svinjetina bez kostiju, odrezak od sira (otkrijte više o različitim reznicama govedine) i mršavo janjeće janje. Upotrijebite 12 unci za 1 kilogram. Za vegetarijanski recept možete zamijeniti 10, 5 grama paketa ekstra čvrstog tofua. Ako biste radije preskočili meso i tofu, jednostavno dodajte još povrća.
  • Umak Stir-Fry: Gotovi umaci koji se spremaju za upotrebu mogu se naći u supermarketu. Upotrijebite ⅔ šalice za četiri obroka. Ili napravite ovaj brzi umak od naranče-soje Stir-Fry od sastojaka koji biste mogli imati pri ruci: U maloj zdjeli pomiješajte ½ šalice soka od naranče, 1 žlicu sojinog sosa, 1 žličicu mljevenog đumbira, ¼ žličicu drobljene crvene paprike i ¼ žličicu soli,
  • Orašasti plodovi: Mnogo pomfrit koristi blagodati dodatnog okusa i teksture polovinama oraha, cijelim kikirikijima ili indijskim indijskim indijskim orahima, ili narezanim ili narezanim bademima. Koristite oko ¾ šalice na četiri obroka.

Kako miješati-pržiti 2. korak: pripremiti sastojke

Prije nego što započnete s kuhanjem, pripremite sve svoje sastojke i stavite ih u zdjele blizu vašeg kuhališta kako biste se mogli usredotočiti na to kako kuhati kuhati bez prskanja malo koraka pripreme. Toplina je velika, pa proces ide brzo.

Naše najbolje 20-minutne zdrave večere

  • Meso nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Rezanje svinjetine, piletine, govedine i janjetine lakše je ako ih zamrznete oko 20 minuta prije rezanja.
  • Procijedite češnjak, ako ga koristite.
  • Povrće nasjeckajte na komade ravnog umaka. Rezanje iste veličine pomaže im da se istovremeno kuhaju do iste količine.
  • Pomiješajte umak od prženja (ako se pravi od nule) ili izmjerite u boci umak od miješanja.
  • Izmjerite orahe ili druge ukrase koje koristite.
  • Ako poslužujete rižu, kuhajte je i kuhajte, tako da je gotova kad ste spremni za posluživanje jela. (Pomoću trenutnog lonca možete brzo kuhati rižu!)

Kako promiješati-pržiti 3. korak: kuhajte

Mnogi recepti za glavna jela slijede slične korake. Nakon što se uključite u ovaj postupak, lako je pretvoriti sve proizvode koji izgledaju najsvježije na tržištu (ili ono što već imate pri ruci) u zadovoljavajuće glavno jelo, sa mesom ili bez njega.

Kako kuhati jela od prženja

Za pripremu večere uz prženje, upotrijebite ove opće korake koji se malo razlikuju od onih koji pržite povrće za prilog.

  • Zagrijte 1 žlicu ulja u 12-inčnoj tavi ili budite na srednje jakoj vatri dok ulje ne zablista.
  • Dodajte češnjak, ako koristite. Kuhajte i miješajte 15 sekundi.
  • Dodajte povrće. Kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom ili toplotnom silikonskom lopaticom (dva od 21 osnovna sredstva za kuhanje za koja mislimo da svaka kuhinja treba uključiti), 2 do 4 minute ili dok povrće ne postane svjež. Izvadite povrće iz tave.
  • Po potrebi dodajte još ulja u tavu. Dodajte meso. Kuhajte i miješajte dok meso ne bude kuhano. (Ako je potrebno, kuhajte meso u šaržama da se spriječi prenatrpanost. Ako je tava previše puna, meso će iscuriti i pariti se umjesto pržiti.)
  • Kuhano meso gurnite od sredine vrha ili tave. U sredinu tave dodajte umak. Kuhajte i miješajte umak dok ne postane mjehurić.
  • Vratite svo povrće u tavu. Kuhajte i miješajte sve oko 1 minutu više ili dok meso i povrće nije obloženo umakom i zagrijano.
  • Po želji pospite pojedinačne obroke sjeckanim orasima. Poslužite s vrućom kuhanom rižom, rezancima ili osvježavajućom azijskom šnicle Ramen rezanci.

Kako kuhati povrtno povrće

Ako želite miješati povrće za prilog, slijedite ove savjete.

  • Zagrijte 1 žlicu ulja u wok-u ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
  • Kad je tava vruća, dodajte povrće u malim serijama i kuhajte, uz stalno miješanje drvenom žlicom ili toplotnom silikonskom lopaticom, dok ne postanu hrskavi. Prženje previše povrća odjednom uzrokuje da se pare i postanu kašasto.
  • Izvadite povrće iz tave čim svaka porcija postane hrskava.
  • Ako je potrebno, sve kuhano povrće možete vratiti u tavu dovoljno dugo da se ponovo zagrije.

Recepti s piletinom od prženja

Upotrijebite svoje vještine u prženju za kuhanje brzih priloga ili za izradu glavnih jela poput ove škampi i Ramen rezanci s nožem Stir-Fry koja uključuju nekoliko skupina hrane i čine sastojke poput morske hrane i povrća privlačnijima za izbirljive jede jer se uz njih poslužuju tjestenina ili riža koju vole. Uz takvu nevjerojatnu svestranost, večere uz prženje postat će dio tjednog plana obroka.

Kako napraviti pomfrit | bolji domovi i vrtovi