Kako napraviti cheesecake | bolji domovi i vrtovi

Korak 1: Odaberite recept za pizzu

Cheesecakes su klasični prikupi za gužve, a tako ih je jednostavno napraviti. Započnite s izvrsnim receptom i slijedite naše savjete za bogat punjenje bez pukotina. Ako želite započeti s osnovama, odaberite jednostavan recept za cheesecake poput njujorškog cheesecakea.

Dobijte recept za naš klasični njujorški stil u New Yorku

Korak 2: Upotrijebite desni pomak

Upotrijebite posudu s oprugom u obliku sira. Uklanjanje sira s bilo koje druge vrste tave gotovo je nemoguće jer se mrvica mrvice raspada. (Neki se slastice od cheesecakea mogu peći u drugim vrstama tava, ali samo ako recept to određuje.)

Korak 3: Pustite da sastojci stoje

Ohlađene sastojke ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja. Na toj temperaturi dobit ćete više volumena od jaja, a krem sir će biti dovoljno omekšan da se dobro sjedini s ostalim sastojcima. (Iz razloga sigurnosti hrane, jaja ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od 30 minuta.) Zatim je vrijeme da naučite kako napraviti kore od sira. Kada dodajete otopljeni maslac sastojcima kore, miješajte dok svi sastojci ne budu vlažni. To će im pomoći da se sjedine kad pritisnete koru u tavu.

Korak 4: Pritisnite smjesu kore u tavi

Pritisnite smjesu kore čvrsto na dno i gore stranice tave. Pazite da je kore raspoređene, tako da su najmanje dva centimetra uz bok tave. Kora mora biti viša od razine punjenja, tako da se gotovi kolač sira ne prelije po rubovima. Postoje dva načina za to: prstima ili mjernom čašom.

Korak 5: Pripremite punjenje

Pomoću električnog miksera tucite omekšani krem sir, brašno i šećer (i sve arome, ako ih recept zahtijeva) na srednjoj brzini dok smjesa ne bude lagana i lepršava. Temeljito miješanje je posebno važno u ovoj fazi, tako da je smjesa glatka prije dodavanja tekućine poput jaja i mlijeka. Nakon što se tijesto razrijedi, teško je izgladiti bilo kakve kvržice.

Korak 6: Polako dodajte mlijeko

Polako tucite mlijeko u smjesu krem sira koristeći nisku postavku na vašem električnom mikseru.

7. korak: pobijedite

Pomoću veće brzine pobijedite punjenje samo dok nije kremasto i glatko.

8. korak: Nježno umiješajte jaja

Lopaticom lagano umiješajte jaja u punjenje. Dok želite malo volumena iz jaja, ne želite pretjerano tijesto nakon što ste ih dodali. Prekomjerno prejedanje unosi previše zraka u smjesu, što može uzrokovati da se kolač od sira tijekom pečenja, pa padne i pukne.

9. korak: Ulijte punjenje u tepsiju

Lagano ulijte nadjev u tepsiju obloženu kore. Gumenom lopaticom ravnomjerno rasporedite punjenje.

Korak 10: Postavite unutar veće tave i ispecite

Napunjenu proljećnu koru stavite na plitku posudu za pečenje samo u slučaju da neki dio maslaca ispadne iz kore tijekom pečenja. Pecite cheesecake u prethodno zagrijanoj pećnici prema uputama u receptu.

11. korak: Provjerite Cheesecake na Doneness

U minimalnom vremenu pečenja, provjerite sira za gotovnost nježnim protresanjem tave. Ako se punjenje čini gotovo postavljeno (središte će lagano kliznuti), to je gotov. Čini se da bi trebao biti postavljen prostor od 2 inča oko vanjskog ruba. (Sredina će se učvrstiti dok se hladi.) Izbjegavajte prekuhavanje - to može uzrokovati puknuće sira. Ne provjeravajte ispravnost gurnuvši ga nožem ili čačkalicom - želite glatku površinu.

12. korak: Cool Cheesecake

Ohladite prema uputama u receptu. Većina recepata za cheesecake zahtijeva zahlađenje cheesecake-a na ove korake:

Ohladite cheesecake u tavi na žičanoj stalak 15 minuta.
Otklonite koru sa strane posude offset lopaticom ili malim oštrim nožem (ali nemojte još uklanjati strane).

Ohladite na žicama stalak još 30 minuta.

Otključajte kopču na stranama opružne pločice.

Otvorite posudu što je moguće šire i pažljivo podignite stranice od sira.

Ohladiti cheesecake u potpunosti na stalak.

Pokrijte i ohladite najmanje 4 sata prije posluživanja.

Savjet: budite sigurni da odredite tajmere za ove faze; ako predugo čekate da otpustite koricu sa strana tepsije, cheesecake se može odvojiti sa strana tepsije i puknuti.

Korak 13: Izrežite i poslužite sirni kolač

Za izrezivanje cheesecake-a na čiste kriške, koristite neserzirani nož s tankim nožem. Prije rezanja svake kriške umočite nož u vruću vodu i obrišite ga ručnikom.

Savjet: Ako vam je vrh kolača od sira napukao, uvijek ga možete prikriti tako da preko cijelog ohlađenog kolača nanesete tanki sloj zaslađene šlag prije nego što ga predstavite svojim gostima. Ulepšajte kockicama bobica ili čokolade, ako želite.

Naučite kako napraviti jednostavne čokoladne kovrče

Savjet: Cheesecake treba pohraniti u hladnjaku. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do 3 dana. Da biste zamrznuli cheesecake, zamotajte (bez ukrasa) u plastičnu ambalažu i zatvorite u vrećicu za zamrzavanje, nepropusnu posudu ili omotajte u tešku foliju. Zamrznite cijeli kolač sira do 1 mjeseca; zamrznite komade do 2 tjedna. Za odmrzavanje smrznutog sira, lagano otpustite oblog. Odmrznite u hladnjaku (cijeli biftek se mora odmrznuti u roku od 24 sata).

Alternativni način pečenja sira: u vodenoj kupelji

Pecite cheesecake u vodenoj kupelji za ekstra kremaste rezultate. Budući da voda u tavi nikada ne prelazi 212 stupnjeva F, vodena kupelj izolira čičak, pa se peče ravnomjerno. Izvana se ne kuha brže nego iznutra, pa se bjelančevine od jaja ne prekomjerno zgušnjavaju, što može uzrokovati pucanje sira.

Za pečenje sira u vodenoj kupelji pripremite kore prema uputama. Postavite koricu opružne opružne pločice na dvostruki sloj teške folije dimenzija 18x12 inča. Dovedite rubove folije prema gore i oblikujte oko strana tave kako bi se oblikovala vodonepropusna brtva.

Pripremite punjenje. Izlijte u pripremljenu tepsiju. Stavite tavu u posudu za pečenje. U posudu za pečenje nalijte dovoljno kipuće vode da dosegne do pola stranice tava s oprugom.

Pecite 60 minuta. Kada završite, rubovi torte blago će se pomicati kada se tava nježno protrese. Isključite pećnicu; ostavite da se kolač sjedne u pećnici 60 minuta (cheesecake će se i dalje postavljati tijekom stajanja u pećnici). Pažljivo uklonite opružnu pločicu iz vodene kupelji. Skinite foliju sa tave. Ohladite i ohladite prema uputama.

Naši omiljeni recepti za sirare

Čokoladni cheesecake, bilo tko? Bez obzira koju kombinaciju okusa žudite, imamo recept za cheesecake koji će usrećiti vaše slatke zube. Budući da ste sada profesionalni cheesecake, nitko nikada neće pogoditi da vaš domaći cheesecake nije došao iz pekare.

Čokoladno-kikiriki maslac od sira

Bogati i kremasti recepti za sir

Crveni baršunasti sir

Mascarpone Cheesecake s kompotom od jagode i rabarbare

Karamel-Toffee Cheesecake

Jednostavni recepti za česni kolač bez pečenja

Da, možete naučiti kako napraviti kolač sira bez pečenja! Svi ovi recepti naučit će vas kako napraviti nepečeni kolač sira, tako da možete uživati u ovom bujnom, dekadentnom slasticu bez da ste ikada uključili pećnicu.

Čokoladni kolač bez čokolade bez pečenja

Naši najbolji recepti za sirare bez sira

Smrznuti sir od borovnice

Berry Cheesecake Parfaits

Čokoladni kačkavalj