Po želji uklonite kožu peradi. Za roštilj na drveni ugljen stavite perad na roštilj, s kostiju nagore, izravno preko srednjeg ugljena. Roštilj, nepokriven, trebate dati niže vrijeme ili dok se ne postigne odgovarajuća temperatura, a meso više ne postane ružičasto, okrećući se na pola puta na roštilju. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Stavite perad na roštilj, s kostiju prema dolje, na toplinu. Pokrijte i roštilj kao gore.)
Vrsta ptice Težina roštilja Približna brzina izravnog roštilja Pileći piletina, pekač broilera, pola ili četvrtine 1-1 / 2- do 1-3 / 4 kilograma , ili četvrtina od 12 do 14 grama Srednja 40 do 50 minuta 180 stupnjeva F Pileća dojka, koža i kost od 4 do 5 unci Srednja 12 do 15 minuta 170 stupnjeva F Pileća bedra, koža i kosti oko 4 do 5 unce Srednji 12 do 15 minuta 180 stupnjeva F Mesni komadi piletine (polovice prsa, bedra i bubnjevi) 2-1 / 2 do 3 kilograma ukupno Srednja 35 do 45 minuta 180 stupnjeva F Turska Turska odresci od prsa od prsa 4 do 6 unci Srednja 12 do 15 minuta 170 stupnjeva F Sva vremena kuhanja temelje se na peradi izvađenoj iz hladnjaka.
