Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Za umak od karamele kombinirajte smeđi šećer, pol i pol, maslac i sol u velikoj teškoj tavi. Stavite na srednje nisku vatru. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok se mjehurići ne rubaju, lagano probijajući. Dodajte vaniliju i nastavite kuhati još 1-2 minute ili dok se malo ne zgusne. Prebacite u zdjelu za posluživanje. Pokrijte i ohladite do 2 dana. Prije upotrebe ostavite stajati na sobnoj temperaturi 1 do 2 sata.
-
Za ljuske ljuske, tijesto za kolačiće i brašno stavite u zdjelu. Mijesite dok se ne sjedine. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte oko pola tijesta odjednom na debljinu od 1/4 inča. Razrežite tijesto u 4 1/2 inčna kruga koristeći rebrasti rezač, ako želite. Pritisnite okruglice na dno i sa strane 12, 4-inčne pite ili kolače *. Pecite u pećnici na 350 ° F 12 do 15 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi (tijesto će se nauljiti u tavi, ali pasti tijekom hlađenja). U potpunosti se ohladite na žicama. Upotrijebite mali oštar nož za otpuštanje rubova s tave; pažljivo izvadite iz tave. Odložite sve dok ne bude spremna za sastavljanje ili čuvanje u nepropusnim spremnicima do 2 dana.
-
Za kremu od bijele čokolade stavite bijelu čokoladu u srednju zdjelu; Staviti na stranu. Sjedinite žumanjke i granulirani šećer u zasebnoj zdjeli i umutite dok ne porumeni, oko 2 minute.
-
U srednju posudu donesite 1/2 šalice šlag na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Polako umutite vrhnje u smjesu žumanjka. Vratite u lončić i miješajte dok smjesa ne premaže stražnji dio žlice.
-
Vruću smjesu procijedite kroz sitno mrežasto sito iznad zdjele nasjeckane čokolade. Pokrijte zdjelu folijom i ostavite stajati 5 minuta. Miješajte dok gotovo ne postane glatko (neki komadići bijele čokolade se možda neće potpuno rastopiti). Ohladiti 1 sat. U zasebnoj zdjeli umutite preostalih 1 1/2 šalice vrhnja do gotovo ukočenih vrhova. Polovicu šlag stavite u smjesu od bijele čokolade da posvijetli, a zatim je preklopite u preostalu kremu. Poklopite i ohladite dok ne postanu, otprilike 1 sat.
-
Za sastavljanje narežite banane debljine 1/4 inča i stavite u srednju zdjelu. Umiješajte sok jednog limuna i 1/4 šalice karamele. Svaku ljusku kolača napunite bananama, a vrh kremom od bijele čokolade, umakom od karamele i komadićima čokolade.
Šalice za muffine od Jumbo
Ako nemate 4-inčne zdjelice za pite ili kolače, koristite 12 šalica za muffine od jumbo. Razvaljajte tijesto prema uputama i izrežite ga na 3 1/2 inča kruga. Pritisnite na dno i na pola gore stranice tave. Pecite prema uputama. Ostat će vam još tijesta za kolače. Po želji ih ispecite kao kolačiće.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 911 kalorija, (25 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 17 g mononezasićenih masti), 140 mg kolesterola, 737 mg natrija, 117 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 89 g šećera, 8 g proteina.
